光靠吃鱼养护心血管,难!


许多营养师都曾建议人们多吃鱼,尤其是深海鱼,似乎吃鱼的好处良多。因为大量研究表明,深海鱼体中的欧米伽-3脂肪酸对心血管有积极作用。


自然杂志:鱼肉中的欧米伽-3确有益处

2009年,Nature Reviews Cardiology杂志上曾发表《欧米伽-3脂肪酸:心血管获益、来源和可持续性》一文,对欧米伽-3对心血管的作用机制和如何获取欧米伽-3进行了阐释。从研究中可以看出,相比直接服用高纯鱼油(欧米伽-3),从日常饮食中摄入欧米伽-3能确实有益心血管健康,但效果并不稳定。

该杂志还就欧米伽-3的摄入剂量与心血管健康的机制做了研究和推荐,大致得出每日补充2-3g左右的欧米伽-3使心血管获益更为稳定。


吃鱼养护心血管,也对也不对

基于深海鱼体中富含欧米伽-3不饱和脂肪酸,营养师和研究者都推荐人们可以通过富含脂肪鱼类或鱼油膳食补充剂补充欧米伽-3营养。比起高纯鱼油来说,吃鱼很难掌控欧米伽-3的实际补充含量。尽管鱼肉中富含优质蛋白,但如今的深海环境污染可能让人得不偿失。一般富含脂肪的深海鱼往往有较高含量的汞,还有二噁英等其他污染物,严重危害人体健康。


此外,对中国人来说,每天通过富含欧米伽-3脂肪酸的鱼肉(普通淡水鱼欧米伽-3脂肪酸含量极少)基本无法补足所需量,加之烹饪不当导致的营养破坏和营养流失,选择鱼肉可能并不是最好的方式,反而不如吃欧淬恩等高纯欧米伽-3鱼油补充来得足量、方便。


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