随着人们对健康的重视度增加，保健品进入中老年的健康视野。鱼油是其中最受关注的保健品之一，但鱼油形形色色，种类繁多，要辨清还真是不容易，也许从鱼油制作工艺的秘密这个视角切入，“好”鱼油和“劣”鱼油一眼便知。
鱼油制作工序多，工艺复杂，素来晶莹剔透的鱼油到底是如何制作的呢？先看看传统鱼油制作。
l 传统鱼油制作工序
这五个步骤只是大部分传统鱼油的制作工序，一般被称为“初级鱼油”。鱼油的纯化层级分为初级鱼油、精制鱼油和医药级鱼油。
初级鱼油经过压榨、脱酸、脱臭和冬化后可得到纯度为30%欧米伽-3初级鱼油，这类鱼油除却有效成分30%欧米伽-3多不饱和脂肪酸，一般还含30%饱和脂肪酸、30%单不饱和脂肪酸*和10%的其他成分。
再经过尿素包合，去除部分饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，再去除大部分重金属和农药残留，而后进行转酯化（甘油三酯形式转变为乙酯形式）处理成为稳定性较强的精制鱼油，这类鱼油一般含60%的欧米伽-3。医药级高纯鱼油则需更多工序，下文详细介绍。
l 高纯鱼油提炼标准严苛
在国外，85%欧米伽-3的鱼油被称为医药级高纯鱼油，能辅助降脂和辅助预防、治疗心血管疾病。据美国FDA批准的医药级的欧米伽-3鱼油和2.7万项关于欧米伽-3的研究看，鱼油中欧米伽-3含量越多，纯度则越高，其降甘油三酯和辅助治疗心血管疾病才更有效。
因此，要保障欧米伽-3含量达到85%以上，高纯鱼油对制作和提纯技术的要求近乎刻薄。
以纯度高达90%欧米伽-3的深海鱼油品牌欧淬恩为例，经过严格的对比、筛选，欧淬恩选择德国进口鱼油，专利技术提纯，10步纯化鱼油（比普通鱼油多5步），严苛保证纯度超过医药级鱼油纯度标准，精益求精、追求极致，下图将进行详解：
