鱼油作为一款风行全球，居家必备的膳食补充剂，继欧美、日本等发达国家之后，在中国也开始被越来越多人纳入日常健康品中。然而市场上品类繁多的鱼油产品鱼龙混杂，再加上网络上各种真真假假的海淘代购，如何挑到一款好的鱼油确实是一件让人略头疼的事情。
拼脸？YES！
毕竟这是一个看脸的世界，买鱼油也要看包装。不过不是光看包装的“颜值”，更重要的是看包装是否能保证鱼油胶囊密封和避光。因为鱼油中的有效成分欧米伽-3不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）容易氧化变质，包裹着鱼油的明胶胶囊也容易在环境的影响下变硬或者粘连。另外，还要查看包装上的生产日期，蓝帽标志及国食健字批号等，过期、无批号的假冒伪劣产品包装再精美也只是披着画皮的鬼怪。
拼爹？YES！
拼爹的年代，买鱼油还得看它的出身。鱼油原料的选择非常重要，不是所有的鱼都可以做出高品质的鱼油。由于海水污染和生物富集等原因，不同渔场、不同种类的鱼，所含的重金属有很大差异。最好选择以食物链底端、生命周期短、捕捞自水质较好的海域的小鱼为原料的鱼油，不要选择以金枪鱼等肉食性鱼类为原料的鱼油。
拼实力？YES！
然而，即使有张高颜值的脸，牛哄哄的爹，最终还是自己的实力最重要。如果鱼油的颜值和出身依然让你挑得眼花缭乱，那么看纯度就是真正一招制胜的终极手段！
正规的鱼油产品都会标注出所含的有效成分欧米伽-3，即EPA、DHA的含量。用欧米伽-3总含量除以鱼油的质量就是鱼油的纯度。用这一招，可以对市场上五花八门的鱼油立辨高下！简单一算，就能分辨出你所纠结犹豫的几款鱼油到底谁更纯更好。鱼油越纯，意味着有效成分欧米伽-3不饱和脂肪酸越多，而无益甚至有害的饱和脂肪、杂质等成分更少。
纯度的高低并不是吃一颗还是吃两颗的问题。即使多吃几颗低纯度的鱼油，使摄入的有效成分叠加起来等于高纯度鱼油，吸收的效率也远不及直接吃高纯度鱼油，而且相应的饱和脂肪及杂质也成倍的吃进去了，对健康的好处大打折扣。中华医学会发布《2007年中国成人血脂异常防治指南》中明确表示：在血脂异常控制治疗中，只有欧米伽-3的纯度大于85%的高纯深海鱼油才有功效。
发表在国际脂肪酸及脂质研究学会官方期刊《Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids》上的一篇临研究文献发现：在服用相同总量的欧米伽-3情况下，93.5%纯度组的欧米伽-3吸收效果是71%纯度组的1.35倍，降低甘油三酯效果是71%纯度组的5.5倍：
不同纯度欧米伽-3乙酯型鱼油的药效学和生物利用度研究
Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids 75 (2006)
IF(影响因子)：2.732
一、引言
欧米伽-3多不饱和脂肪酸作为膳食补充剂的使用已经具有很长时间，并且近年来开始作为治疗性临床用药使用。对于开发有效的治疗配方至关重要的一点是获取该药物的有效血液浓度。本研究的目的是探讨人体对不同纯度的欧米伽-3乙酯型鱼油的生物利用度和治疗效果。总之，在短期的研究中发现，鱼油中欧米伽-3的纯度对于其吸收和作用有不同的影响。与低纯度欧米伽-3鱼油相比，非常高纯度的欧米伽-3乙酯型鱼油（≥85%）显示了更好的吸收率并且更能有效的降低血清甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平。
欧米伽-3乙酯含量为90％的鱼油产品（乙酯形式的EPA和DHA≥84%）已被广泛地应用于研究并显示其能用于心血管适应症，如治疗高甘油三酯血症和对心血管疾病的二级预防。例如，有大型GISSI-Prevenzione研究（N = 11324）证实其能显著改善心肌梗死后患者生存率。本产品目前已经在大多数欧洲国家和美国获得批准用于高甘油三脂血症和/或用于心血管疾病的二级预防。
二、研究概况
本次临床试验征集受试者101名男性高血脂症患者，连续14天给予三组受试者不同纯度的鱼油，纯度分别为9.2ml 71%欧米伽-3纯度，7.75ml 88.5%欧米伽-3纯度，7.25ml 93.5%欧米伽-3纯度，但保证受试者每天总的EPA+DHA摄入量是5.1g。研究重点观察是14天后血清中EPA和空腹血脂水平。
最后发现，在服用相同总量的OMEGA-3情况下，93.5%纯度组的OMEGA-3吸收效果是71%纯度组的1.35倍，降低甘油三酯效果是71%纯度组的5.5倍。如下图所示：
欧米伽-3乙酯纯度为93.5%的鱼油含有极少量的其他脂肪酸。相反，纯度为71%的鱼油超过三分之一的非欧米伽-3脂肪酸。因为欧米伽-3脂肪酸对酰基辅酶A：1,2 -二酰基甘油酰基转移酶具有高的亲和力，但难以转化成甘油三酯，所以欧米伽-3脂肪酸能够有效阻断甘油三酯产生。71%纯度的产品中更多的其它脂肪酸不会以相同的方式发生反应，从而使其降低甘油三酯的效力下降。
三、欧米伽-3的可能作用机制
尽管欧米伽-3多不饱和脂肪酸的作用机制尚不完全明确，但目前认为有两个主要因素导致甘油三酯（TG）在血液中的减少。首先，欧米伽-3可以抑制乙酰辅酶A：1,2 - 二酰基甘油酰基转移酶以降低甘油三酯在肝脏中的合成。由于欧米伽-3（主要包括EPA和DHA）对甘油三酯合成酶有高亲和力但同时也是这些酶较差的基质，从而使肝脏的酯化功能及其他脂肪酸的释放受到抑制 。其次，欧米伽-3似乎可通过对PPAR子类的高亲和性来增加过氧化物酶在肝脏的β-氧化功能，从而上调脂肪酸在肝脏的代谢。