吃鱼到底为了啥？美国心脏病协会为你解读

摘要：健康人群每周食用2次多脂鱼类（多为海鱼）即可补充身体所需的欧米伽-3，但这里指的是生鱼摄食，大部分人群对生食海鱼有口味上的限制，仅靠补充多脂鱼恐怕无法保证推荐剂量。

大多数人吃鱼只看重鱼肉的鲜嫩，

但最重要的原因竟然是……

人类在日常饮食中摄食欧米伽-3已逾千年，吃海鱼是最常见的摄食方式，欧米伽-3不饱和脂肪酸俨然人体营养的必需。

美国人尤其注重对欧米伽-3不饱和脂肪酸对人体的作用机制研究，美国心脏病协会（AHA）早在2002年就在其官方学术期刊上发表题为《AHA科学声明：鱼类，鱼油，欧米伽-3以及心血管疾病》文章。

该文对欧米伽-3的作用机制、安全性和推荐剂量等进行了总结和说明。

AHA科学声明：鱼类，鱼油，欧米伽-3与心血管疾病 28

Circulation.AHA Scientific Statement: Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acid, and Cardiovascular Disease. (2002)

IF(影响因子)：14.43

新千年前后，欧米伽-3与心血管疾病的相关性研究层出不穷，欧米伽-3与冠心病的流行病学和观察性研究、欧米伽-3与猝死研究、欧米伽-3与心血管疾病的随机双盲研究等等，多方研究揭示了欧米伽-3确实能降低甘油三酯、延缓动脉粥样硬化进程、控制血压、抗凝血、减少心律失常发生率，从而使心血管获益。

AHA同时还在文章中指出，大量二级预防研究为每日补充0.5-1.8g的欧米伽-3补充剂（以EPA和DHA为主要成分）极大降低并发性心脏病和全因死亡率提供了证据。

1. 助力心血管获益，欧米伽-3很安全

欧米伽-3脂肪酸对心脑血管的益处如此明显，其安全性也一直成为人们关注的焦点，这篇关于欧米伽-3膳食补充剂的推荐摄入剂量、适合人群特点、作用和副作用等的声明受到了广泛关注。就在声明发布前不久，FDA还通过了一项关于EPA和DHA欧米伽-3脂肪酸膳食补充剂的健康质量标准声明。

从欧米伽-3作用于心血管疾病的安全性来看，无论心血管高风险人群还是糖尿病患者和高甘油三酯人群，每天摄入1-3g的欧米伽-3不饱和脂肪酸没有明显不良反应。

2. 按推荐剂量摄入，吃鱼补充难度大

基于欧米伽-3对心血管养护的积极作用和低剂量欧米伽-3较高的安全性，AHA膳食营养指南对欧米伽-3的摄入量进行了推荐。

健康人群每周食用2次多脂鱼类（多为海鱼）即可补充身体所需的欧米伽-3，这里指的是生鱼摄食，大部分人群对生食海鱼有口味上的限制，仅靠补充多脂鱼恐怕无法保证推荐剂量。

值得注意的是，某些鱼类直接食用可能含有较高的汞，多氯联苯及二噁英等环境污染物，不利人体健康。污染因素使得许多人偏向选择更为安全、环保和高质量的欧米伽-3营养补充剂来替代鱼肉的摄食。